在即将迎接农历新年的时刻，红色成为浓墨重彩的主角，象征着喜庆和幸福。这个时候，除了红包、春联，我们也可以通过饮食方式，以红色食物为家人增添一份健康的喜悦。以下介绍八种红色食物，每一种都蕴含着丰富的营养，让我们一同迎接健康新年。
1. 番茄
番茄是厨房中的瑰宝，它含有丰富的茄红素。茄红素是一种类胡萝卜素，它属于脂溶性，所以和油一起烹煮和摄取，便能使吸收率提升 2-3 倍。茄红素可以保护细胞不受到外界有害物质的伤害，其抗氧化作用是维生素 E 的 100 倍！番茄的颜色越“红”，就是含有越丰富茄红素的证据。
2. 红甜椒
红甜椒含有丰富的β-胡萝卜素、维生素 C，抗氧化能力强，有助抑制细胞病变，可预防白内障，减少患有心血管疾病的风险。此外，红甜椒之所以颜色鲜艳，原因在于含有辣椒红素，此色素可以帮助去除体内活性氧，具有强力的抗氧化作用，促进人体新陈代谢。
3. 红苹果
“一天一苹果，医生远离我”。红苹果含有天然果糖，对于低血糖人士十分重要，能够快速补充能量，并且含有多种维生素和抗氧化物质，对于支持免疫系统和抗氧化具备重要作用。红苹果亦具有抗炎的作用，能够保护细胞免受氧化损伤，降低慢性疾病的风险。红苹果还提供膳食纤维，有助于维持肠道健康。
4. 红石榴
红石榴被誉为可以吃的红宝石。红石榴的健康好处非常独特，它除了可以降低炎症、心血管疾病的风险外，石榴籽内的果核营养丰富，洛杉矶综合健康学院的创始人 Denniston 博士说：“果核周围的白色部分含有木脂素，是一种在植物中发现的多酚类物质，具有弱雌激素活性，可以调节、正常化体内雌激素的作用，有助于缓解经前综合症（PMS）的症状，让月经周期回归正常规则周期。”
5. 覆盆子
覆盆子拥有天鹅绒般的精致质地，在一项动物研究中发现，覆盆子似乎有助减轻关节炎症状，包括缓解疼痛和炎症情况。覆盆子含有丰富的维生素 C、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受老年性黄斑部病变的侵袭。另外，一些人体研究表示，覆盆子有益于饭后血糖的控制，对第二型糖尿病和糖尿病前期患者具有潜在好处。
6. 红肉火龙果
红肉火龙果铁质含量高，每 100 公克果肉有 0.8 毫克，铁质含量是葡萄的 8 倍！除此之外，还含有β-胡萝卜素、维生素 B 群、维生素 C、钙、磷、铁、镁及锌等，可帮助缓解血管壁的压力，适合高血压患者食用。同时提供膳食纤维，助力肠道健康。
7. 红藜麦
红藜麦是一种营养丰富的全谷食品，联合国粮农组织 (FAO) 也曾于 2013 年列为国际藜麦年来推广藜麦这项营养价值很高的食材。红藜麦的蛋白质含量高达 14%，为稻米的 2 倍，是素食者的绝佳蛋白质替代方案；其膳食纤维高达 14%，为燕麦的 3 倍。这种古老的谷物不仅有助于提供能量，同时含有抗氧化物质，有助于维护细胞健康。
8. 红豆
红豆在中国文化中被视为幸福的象征，而其营养价值更是不可忽视。红豆因为富含水溶性纤维与寡糖，能帮助排便、维持肠道健康，有助肠道益菌繁殖。若没加入糖分食用，还能帮助血糖和胆固醇的控制。另外，高钾、高镁、低钠的特色，也让红豆对心脏健康和血压很好；高纤、高蛋白低热量的优点，也让红豆成为体重控制者相当好的淀粉类食物选择。
