抱子甘蓝是什么？
抱子甘蓝，又称球芽甘蓝，英文是Brussels sprouts。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，直到十九世纪，抱子甘蓝主要是在欧洲西北部栽培，其后传至北美。它属于十字花科（Brassicaceae）的植物，味道略苦。
抱子甘蓝健康功效是什么？
预防细胞病变：抱子甘蓝含有丰富的硫配醣体（Glucosinolate），经咀嚼和肠道生物作用后会转化成萝卜硫素。萝卜硫素能刺激人体启动解毒酵素，促进病变细胞死亡，同时也能降低中毒和慢性发炎，有助降低患上大肠、肺部、乳房等的细胞病变风险。
抗氧化：8-羟基去氧鸟苷（8-oxo-dG）是一种经氧化压力后的产物，这种化学物质被视为是DNA突变的标志物，亦是诱发细胞病变的重要因素。一项研究针对吸烟人士尿液中的8-oxo-dG含量的研究，尝试找出抱子甘蓝对这种氧化物的影响。结果发现每日食用约300克的抱子甘蓝，在三周后尿液中8-oxo-dG减少了28％，而对照中没有食用抱子甘蓝的组别检测结果则保持不变。
抗炎症：十字花科植物的抗炎能力也是相当有名的，抱子甘蓝亦不例外，当中的抗炎化合物可以保护细胞免受DNA损伤，达至抗衰老及各种与炎症有关的慢性疾病，如2型糖尿病、类风湿关节炎，发炎性肠道疾病（Inflammatory Bowel Disease，IBD）等。有研究发现，食用较多十字花科蔬菜的女性血液和尿液中某些炎性物质的水平较低。
改善血液和骨骼的健康：抱子甘蓝中含有20种基本维他命，包括维他命A、B、C和K。维他命K也有抑制钙质流失、预防骨质疏松的功效。维他命Ｋ也有凝血的作用，使伤口快速愈合，降低发炎或凝血功能异常等血液相关的问题。
促进肠胃蠕动：半杯抱子甘蓝中含有约6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纤维。膳食纤维可增加粪便体积和重量，有助于刺激肠道蠕动以排毒。同时，也有助于降低胆固醇、预防心血管疾病风险，甚至能防止二型糖尿病。
抱子甘蓝苦味怎么煮？
由于抱子甘蓝含有异硫氰酸盐类化合物，因此烹饪后会略有异味，尝起来稍苦。如果不喜欢抱子甘蓝的苦味，可以蒜汁爆香。平衡苦味最简单的方法，就是添加一些对比的味道，例如：甜、酸和咸。你可以尝试加入柠檬汁、蜂蜜、醋、酱油等。另外，高温烤过的抱子甘蓝，苦味会减少，内含的大量糖份则会在烤的过程中焦糖化，微焦的外皮变得香酥可口。
