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【健康廚房】簡單8項守則健康過新年

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春節人團圓,最避不了的就是一桌又一桌的傳統年菜,如佛跳牆、東坡肉等油炸多醬汁等方式料理,天天大餐下肚,吃完年菜又會肥一大圈,心血管疾病、三高等接著找上門。據統計顯示,近4成的民眾在節日後會平均增加0.4-1.5公斤。如何吃得健康又安心,且不造成身體負擔過好年呢 ?

  1. 火鍋時,可多加入蔬菜和菇類,少吃加工食品,如:香腸、魚餃、蝦餃等。

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2. 烹調過年菜時,可加入色彩鮮艷的彩椒、豌豆莢(荷蘭豆)等作為裝飾,提升口感和香氣,並增加植物纖維攝取量。

3. 製作魚料理時,可放入豆腐,增加植物性蛋白質的攝取,再加上海帶芽、香菇及木耳裝飾,增添料理顏色和營養。

4. 米糕、年糕等油脂含量高的過年主食,可淺嘗滿足口福,或可食用紅豆糙米藜麥飯,補足膳食纖維、維他命及礦物質。

5. 烹調過程中,把握低鹽、低油、低糖、低油脂的規則,口味清淡而精緻。避免使用過多的醬汁或醬包,減少鹽分及熱量的攝取且較可吃出食材原味。

6. 可以利用適量的技巧避免攝取過量,例如每個人使用較小的餐盤、將菜餚分好為一人份的大小。

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7. 用餐結束後,別繼續坐在餐桌前聊天,以防不知不覺吃下過多的食物。

8. 過新年期間,運動量會比平常少,建議做簡單的運動,加上口訣:「抬頭挺胸縮小腹、雙手微握放腰部、自然擺動肩放鬆、邁開腳步向前行」,掰掰腹中肉。

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