癌症的產生是因為細胞的基因發生變異或錯誤。由於環境污染、食物添加劑、自由基產生等，我們的身體每天都會產生幾千個癌細胞，免疫系統每天都在清除或修復不正常的細胞。雖然，細胞發生突變，也可以靠基因修復程式對細胞基因進行修復；對於不能修復的細胞，人體本身的防禦機制能把變異的細胞清除和消滅，保持正常細胞的穩定性。當細胞發生突變時，身體的防禦機制就會通過免疫細胞作出攻擊，啟動細胞內置的自殺（凋亡程式）機制，使突變的細胞自然死亡。不過，當免疫系統虛弱或變異細胞不能從細胞凋亡過程中死亡和消失，變異細胞就會開始自我分裂，慢慢扎根在體內，通過血管吸收血液中的養分，形成癌腫瘤。一般來說，由正常細胞演變成癌細胞都須要20－30年左右，所以，當發現癌症時，大多數都已經是中年或老年了。
正常細胞老化後會死亡，新細胞會誕生來填補原來位置，循環不息。不過，癌細胞是失去凋亡機制的細胞，癌細胞不但不會自動死亡，更會自我複製、增殖、轉移，扎根在器官上，利用新生的血管來吸取血液中的營養和氧氣，使腫瘤日漸長大。以現今的科技和醫療技術，研究人員仍未找到兩全其美的治療方法。
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