香菜 (cilantro) 不只是一種調味配菜而已，添加在日常飲食中能提供許多健康益處，全球治療中心 (globalhealingcenter.com) 網站的愛德華醫師 (Dr. Edward Group) 指出，香菜常被視為能有效排除有毒金屬毒素的天然清潔劑。
一般飲用香菜汁的建議是一週至少六杯。當然，你不能一次喝完六杯；排毒的過程必須循序漸進，一開始可以每週三次在日常喝的果昔之外加入兩杯香菜汁，如果你本身已有飲用深色綠葉蔬菜汁 (包括菠菜、巴西利等) 的習慣更好。不喜歡香菜味道的話，不妨試著搭配其他蔬菜看看。
香菜有豐富的抗氧化劑和植物營養素，這些物質能提供療癒的作用，有效防腐、殺菌、催情、鎮痛和促進消化。生榨香菜汁能獲得最大的營養，雖然香菜僅有微量的維生素B，卻是維生素A、C、K的良好來源；人體所需的礦物質鉀、鈣、錳、鐵、鈉也能在香菜裡找到。
香菜對人體的實質健康益處包括：
1. 減少焦慮。
2. 長期食用香菜已被證明能移除器官組織中的汞毒素！有助於清除體內重金屬的藥草並不多，香菜便是其中之一。
3. 小腸對香菜的反應良好，因此人體能有效吸收與利用香菜的益處。
4. 有助於改善黃斑部病變、紅眼症等眼部疾病。
5. 防止泌尿道與其他感染。
6. 香菜富含維生素K，這個營養素對維護骨骼健康有重要的影響。
7. 預防貧血。
8. 香菜莖含有豐富的抗氧化劑，如槲皮素、山柰酚 (Kaempferol)、鼠李素(rhamnetin) 和芹菜素。
9. 經常規律攝取香菜能減少細胞膜中受損的脂肪含量。
資料來源: Natural News
