健康概念，環保意識抬頭，現代選擇吃素的人口逐年增加。吃素有益健康，可提高纖維素攝入量，預防心血管疾病，甚至可減少重症風險。
人類學家亦研究全球不食肉民族的健康、壽命，發現部族能活上110歲以上仍然精力充沛是正常的現象。另外，日本也是大家所熟知長壽人口多的國家，研究發現，多攝取蔬菜、黃豆、海藻的村落居民多長壽。以蔬果和豆腐為主食的沖繩也為最多百歲人瑞的地方。
那麼，該怎麼吃？要配合什麼樣的食物茹素才能保持健康，兼具防重症呢？建議食材之前，讓我們來破解錯誤茹素的謠言：
吃素不等於只吃植物性植物：吃素同樣有營養平衡問題，如果搭配不當，不僅不能得到足夠的營養，也不一定會降低疾病的發生率，還易引發營養失衡，抵抗力下降等問題。
吃素餓死壞細胞：有人會認為，吃太營養會養肥壞細胞，因而減少食物及吃以非常清淡、無油無鹽的茹素方法。這樣不僅使患者體力下降，正常細胞還會比壞細胞先餓死，造成更壞的結果。
如何吃素提升健康，達到營養均衡，以下推薦幾種食材：
穀類， 種子及雜糧類：含豐富的維他命E。研究顯示，人體血液中維他命E含量高，得重症的機率會降低。維他命E 能有效起到預防肺部和乳房重症的功效。穀類的纖維素更益於維護腸道健康，增進腸胃蠕動及食物消化，分解含有毒素的膽酸、膽固醇、及代謝物等，有效預防胃和結腸重症的產生。
蔬菜水果：含豐富維他命A、C。維他命A能抑制壞細胞生長，防止上皮組織的細胞病變。維他命C能生成PHI （生理學透明質酸繡抑制劑）增加人體細胞的高黏性，阻礙壞細胞侵害人體。維他命C亦能阻止壞物質如亞硝胺的合成，減低重症發生的機會。
建議可食蘿蔔、瓜類，其中含干擾素誘發劑，可提升人體免疫力，增強抗重症機能。蔬菜裡的黃酮類化合物有助抗氧化，打擊壞物質活性，防止成為人體壞灶。含黃酮類化合物的蔬果有：蘋果、洋蔥、橘子、葡萄、番茄、大豆和綠茶等。
菇蕈類：含有具免疫活性的多醣體，可提升人體免疫力，增加重症抵抗力。它亦可以刺激體內巨噬細胞活化，分泌TNF、白血球介素-2（IL-2）、淋巴激素與干擾素，促進抗體產生，增強自然殺手細胞和T細胞來殺死壞細胞。
海藻類：含豐富碘和鈣。碘助於平衡甲狀腺水平。經研究證實，褐色海藻去除雜質後的萃取液體，主要成分是多醣體，有90%抑制重症的效益。其中的裙帶菜所含的多醣體類及子葉類可強化免疫系統及抑制壞細胞的生長。另外，紫菜是紅色海藻，它可分解人體硬結組職，防止變異細胞產生。
自然醣提提你！重症朋友需要的營養比常人更多，故稍不注意就會造成營養不良、體力下降，沒有力氣對抗重症，嚴重者還會造成體力及免疫力下降因而病情延誤。營養均衡才是重要因素，好好利用穀類、蔬果及菇蕈海藻類的優點，吸收必要的成分物質，也可讓人迎向健康。
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