【健康廚房】簡單8項守則健康過新年

春節人團圓，最避不了的就是一桌又一桌的傳統年菜，如佛跳牆、東坡肉等油炸多醬汁等方式料理，天天大餐下肚，吃完年菜又會肥一大圈，心血管疾病、三高等接著找上門。據統計顯示，近4成的民眾在節日後會平均增加0.4-1.5公斤。如何吃得健康又安心，且不造成身體負擔過好年呢 ?

1. 火鍋時，可多加入蔬菜和菇類，少吃加工食品，如：香腸、魚餃、蝦餃等。

2. 烹調過年菜時，可加入色彩鮮艷的彩椒、豌豆莢（荷蘭豆）等作為裝飾，提升口感和香氣，並增加植物纖維攝取量。 3. 製作魚料理時，可放入豆腐，增加植物性蛋白質的攝取，再加上海帶芽、香菇及木耳裝飾，增添料理顏色和營養。 4. 米糕、年糕等油脂含量高的過年主食，可淺嘗滿足口福，或可食用紅豆糙米藜麥飯，補足膳食纖維、維他命及礦物質。 5. 烹調過程中，把握低鹽、低油、低糖、低油脂的規則，口味清淡而精緻。避免使用過多的醬汁或醬包，減少鹽分及熱量的攝取且較可吃出食材原味。 6. 可以利用適量的技巧避免攝取過量，例如每個人使用較小的餐盤、將菜餚分好為一人份的大小。 7. 用餐結束後，別繼續坐在餐桌前聊天，以防不知不覺吃下過多的食物。 8. 過新年期間，運動量會比平常少，建議做簡單的運動，加上口訣：「抬頭挺胸縮小腹、雙手微握放腰部、自然擺動肩放鬆、邁開腳步向前行」，掰掰腹中肉。

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